Sumac du Liban

DESCRIPTION: Sumac du Liban

Épice incontournable du Moyen-Orient, elle remplace le vinaigre, le citron sur les salades, les poissons et les viandes.

Ce sumac récolté au nord du Liban, en zone montagneuse, est légèrement acidulée, naturellement salée et délicatement fruitée.

Le saviez vous?
Le sumac est un petit arbre aux feuilles et aux baies rouges brique. On peut utiliser toutes les parties de l'arbre pour ses tanins, mais se sont les fruits cueillies, pelées puis moulues qui nous offrent cette épice délicieuse. Traditionnellement le sumac est utilisé pour soigner les troubles digestifs et la fièvre.

Le sumac Ethic Valley est cueilli et transformé traditionnellement par les femmes de la coopérative Al Ghad. Fair Trade Lebanon (ONG), notre partenaire au Liban, garantie des produits 100% naturels et une démarche équitable.

Disponible en flacon de 50 grammes.
Retrouvez l’histoire de Ethic Valley dans notre rubrique « Marques ».

Au Moyen-Orient, on utilise habituellement le sumac pour accompagner les brochettes et boulettes de viandes (chich taouk, kefta, kebeh,...). Sa douce saveur fruitée et légèrement acidulée remplace à merveille le citron dans les poissons, fruits de mer, volailles et salades. Cette épice peut également faire office de sel doux et exotique pour parfumer riz, pâte à pain et légumineuses. Mélangé au yaourt avec quelques fines herbes, il fera une sauce exquise d'accompagnement ou de trempette. En désert, une pincée ou cuillerée de sumac relèvera délicatement vos compotes de pommes et de poires, mais aussi vos salades d'oranges et bananes rôties