Rigatoni à la Napolitaine

Vers la fin du siècle dernier, Maria HIPP, femme de Joseph HIPP, donna naissance à des jumeaux difficiles à nourrir. Maria Hipp étant incapable de les nourrir correctement au sein, son époux, pâtissier de profession, dût trouver une solution nutritionnelle adaptée à leur cas.
Il confectionna des biscottes qu'il écrasa pour les transformer en farine de biscottes. Cette farine, ajoutée au lait, augmenta sa valeur nutritionnelle et contribua ainsi à mieux apaiser la faim des petits. Les jumeaux grandirent et survécurent, ainsi que les cinq enfants nés après eux.

La nouvelle du succès et des résultats que l'on pouvait obtenir avec la farine de biscottes pour enfants se répandit bientôt comme une traînée de poudre. C'est ainsi que, dès le début du siècle, Joseph Hipp fournissait déjà certains de ses collègues pâtissiers en farine. Sa femme Maria, bien entendu la vendait dans sa boutique.
C'est ainsi que la pâtisserie se transforma inévitablement en manufacture. On y fabriqua la farine de biscottes pour enfants J. Hipp qui finit par être vendue, pendant de longues décennies, dans le paquet jaune et noir bien connu en Allemagne. Et bientôt, l'exploitation familiale devint trop petite. C'est pourquoi leur fils, Georg Hipp sépara ce domaine des autres activités de l'exploitation familiale et fonda, en 1932, sa propre usine.

En Allemagne, la farine de biscottes pour enfants fut vendue jusque dans les années 50. Vers le milieu du 20e siècle, Georg Hipp, suivant le modèle américain, décida de se lancer dans la fabrication industrielle de nourriture infantile. C'est ainsi que dans les années 1957/1958, il mit quatre nouveaux produits sur le marché : deux variétés à base de légumes et deux variétés composées. L'éventail des produits HiPP connut un développement fulgurant. C'est ainsi que les mamans purent bientôt acheter des jus, des préparations à base de viande, des desserts, des menus pour enfants et des bouillies à base de céréales complètes et de fruits.

Parallèlement aux premiers pas qu'il entreprit dans la fabrication industrielle de nourriture pour bébés, Georg Hipp se lança dans la culture de fruits et de légumes sur des sols naturels sans utilisation de produits chimiques. Convaincu par les idées du Suisse, Hans Müller , le fondateur et l'initiateur de la culture biologique des sols, il eut comme but la fabrication de nourriture pour bébés saine et goûteuse issue de la culture biologique. Suite à cette décision et en raison de cette conviction profonde, la ferme familiale fut adaptée aux exigences de la culture biologique.

En 1967, son fils Claus, avec ses deux frères Georg Junior et Paulus, prit la direction de l'entreprise et fit avancer, pas à pas, l'idée écologique. En tant que pionnier de la culture biologique, Dr. Claus Hipp se rendit en personne chez de nombreux agriculteurs qu'il tenta de convaincre les uns après les autres de son idée sans ménager ses efforts. Peu à peu, il réussit à rallier les agriculteurs à son idée et put ainsi mettre en place et développer un réseau d'agriculteurs liés par contrat, convaincus de sa conception de culture biologique.

A l'heure actuelle, HiPP est le plus important fabricant utilisant des matières premières issues de la culture biologique. Et ce au niveau mondial.