A utiliser dans les infusions, les laitages, les fruits rouges, fruits secs,…et tout ce dont on a envie !
Le miel contient des grains de pollen, des levures, des grains d'amidon, des poussières minérales, des flavonoïdes…..
l'abeille transforme les nectars (amas cellulaires à la base des étamines ou du pistil des fleurs) et miellats en miel.
La matière sèche du nectar est de l'ordre de 40%.
Le nectar ou le miellat sont mélangés à des enzymes des sécrétions salivaires de l'abeille puis régurgités dans les rayons. Une déshydratation progressive est effectuée par ventilation jusqu'à obtention d'un miel à 82% de matière sèche. Les rayons sont recouverts ensuite d'un opercule de cire pour une meilleure conservation.
Ce miel de thym a une couleur foncée, brun rouss tre. Sa saveur possède des arômes végétaux puissants : balsamique, menthol, arnica, fruits cuits, acidité marquée. La texture est cristallisée.
Composition nutritionnelle moyenne pour 100g :
Protides : 0.4 g
Lipides : traces
Glucides : 78 g dont :
fructose : 38 g
glucose : 31 g
saccharose : 1 g
maltose : 7 g
autres sucres : 1,5g
Valeur énergétique : 315 kcal (1300 kJ)
Eau : 18,6 g
Matière sèche : 81,4 g
Composition minérale :
Calcium : 5 mg
Phosphore : 18 mg
Potassium : 47 mg
Magnésium : 5,5 mg
Fer : 1,3 mg
Composition vitaminique :
Vit.B1 : 0,003 mg
B2 : 0,005 mg
B3 : 0,13 mg
C : 2,5 mg
Contenance : 250g
