Jean de Maubastit, vigneron spécialisé en agriculture biologique depuis 1979, parcourt chaque année le vignoble français à la recherche...
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Jean de Maubastit, vigneron spécialisé en agriculture biologique depuis 1979, parcourt chaque année le vignoble français à la recherche des meilleurs vins.
Chaque vin sélectionné par ses soins, est l'image d'un terroir, résultant du travail d'un vigneron respectueux de sa terre, responsable et voulant préserver les générations futures.
Qu'est-ce qu'un vin issu de l'Agriculture Biologique? C'est un vin élaboré à partir de raisins issus de l'agriculture biologique dont le mode de production contrôlé et encadré est le plus respectueux de l'environnement et constitue une qualité unique. Les traitements utilisés sur la vigne sont uniquement composés de produits naturels non toxiques pour l'environnement et la santé humaine. Le soufre et le cuivre sont les principales molécules utilisées et sont appliquées à des doses homéopathiques. En agriculture biologique, c'est l'intervention mécanique qui est privilégiée aux traitements chimiques, les pesticides et les herbicides sont interdits, le désherbage est pratiqué de façon mécanique à l'aide d'un tracteur ou d'un cheval.
En agriculture biologique, le principe est de favoriser les défenses naturelles de la vigne en ayant un bon équilibre entre la plante et le sol .Une terre respectée donne une vigne résistante capable de se défendre sans ajout de produits dangereux.
C'est un travail plus difficile qui nécessite une plus grande vigilance, plus de main d'œuvre. La vinification, toute aussi importante est effectuée avec la plus grande attention car l'agriculture biologique autorise le souffre dans des quantités bien plus faibles que le conventionnel (jusqu'à 10 fois moins de Sulfites!) et elle n'autorise que très peu d'adjuvants d'origine naturelle exclusivement (levures par ex), alors qu'en agriculture conventionnelle il y a plus de 300 adjuvants autorisés!
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DESCRIPTION: AOC Bergerac Blanc sec 2010C'est un vin élaboré à partir de raisins issus de l'agriculture biologique dont le mode de production contrôlé et encadré est le plus respectueux de l'environnement et constitue une qualité unique.
Région : Région sud-ouest
Cépage : Sauvignon 45 % Sémillon 40 % Muscadelle 15 %
Terroir : Sols sablo limono argileux
Mode de vinification et élevage :
La vendange est récoltée de façon à ce que la maturité et la qualité sanitaire soient les meilleurs possibles ; une vendange en vert peut être réalisée. Les raisins subissent une macération d’une durée de 24 heures. Durant la phase pré fermentaire, la vendange et les jus sont inertes de gaz carbonique afin de préserver l’intensité aromatique. Le pressurage est effectué avec un pressoir pneumatique ce qui garantit une extraction plus douce et fine des jus. Puis, s’effectue le débourbage statique qui est prolongé par une stabulation à froid de 5 à 6 jours. La fermentation alcoolique va s’enclencher grâce aux levures indigènes. Durant la fermentation, la température est maintenue à 18°C.
Dégustation :
Vin Blanc fruité et florale, bonne fraicheur en bouche.
Conseil :
Ce vin se déguste 10-12°c en apéritif ou sur des poisons et fruit de mer.
Jean de Maubastit, vigneron spécialisé en agriculture biologique depuis 1979, parcourt chaque année le vignoble français à la recherche des meilleurs vins. Chaque vin sélectionné par ses soins, est l'image d'un terroir, résultant du travail d'un vigneron respectueux de sa terre, responsable et voulant préserver les générations futures.
